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程序甜點(diǎn)都蘊涵哪些甜點(diǎn)？
2024-04-10 23:52:10
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返回列表 我對法甜的印象即是一種高級的奢侈，用料很實(shí)正在，做起來(lái)額表花歲月。切開(kāi)一道甜點(diǎn)甜點(diǎn)，看側面，你就會(huì )呈現廚師的苛格，分歧口感方針的搭配甜點(diǎn)，色彩的搭配都恰如其分。法國廚師最?lèi)?ài)用的是杏仁粉，巧克力，生果的話(huà),樹(shù)莓較量多。 塔較量經(jīng)典的有FLAN塔（音譯：弗朗塔），巧克力塔，杏仁塔，蘋(píng)果塔。塔的話(huà)，正在國內吃的都較量油膩，我感到大概有兩個(gè)原故，一個(gè)是太厚，一個(gè)是沒(méi)熟透。創(chuàng )議大多鋪開(kāi)了烤，正在素來(lái)淺黃的色彩上加兩個(gè)色號，我確保你可能收貨驚喜哦，烤到深黃色，滋味才誘人呢。下圖為Yulu正在學(xué)校的作品 法國人早餐吃的較量多的面食即是法棍(Baguette)和可頌（croissant）了。這個(gè)可能從我實(shí)踐的店肆銷(xiāo)量排名中看出來(lái)，法棍每天可能賣(mài)出大要820個(gè)，可頌大要是650.其余的一律不正在一個(gè)數目級。法語(yǔ)里，面包即是pain,這個(gè)發(fā)音很像棒，棒，棍。。。因此我揣測法棍源泉于此。 當然，除了法棍，維也納面包和布里歐修面包正在法國也盤(pán)踞著(zhù)緊急的職位。從法國瑪麗皇后的那句” Quils mangent de la brioche！”(那他們?yōu)槭裁床怀圆祭餁W修)可能看出來(lái). 我正在某個(gè)菜譜平臺上看到有效戶(hù)上傳了一道可頌的菜譜,從表形上就可能判別出一律是讓步的，由于我多年前第一次實(shí)驗可頌時(shí)，即是如此的成績(jì)。清晰真正的可頌該當是什么姿態(tài)，再看到如此的作品，居然排名很靠前，評分也很高。這時(shí)辰Yulu激情就較量紛亂了。 做成這種淺黃色,況且可能看到有透后色的個(gè)人即是沒(méi)熟的個(gè)人,此后要是看到如此的菜譜分享,請自行繞道哦.哈哈,請叫我專(zhuān)業(yè)打假Yulu. 做出來(lái)像下圖如此的深棕色才算是告捷的可頌(下圖是可頌面團的另一種造型). 泡芙該當來(lái)自音譯puff,但實(shí)在如此翻譯是有題目標。由于puff pastry實(shí)在是千層酥皮的旨趣。 千層酥皮正在國內被稱(chēng)為拿破侖酥，由于英文的翻譯是Napoleon,實(shí)在這道甜點(diǎn)和拿破侖沒(méi)半毛錢(qián)合連。千層酥皮是面團包裹黃油，原委8次折疊，可能發(fā)生橫跨1200層，因此說(shuō)是名副實(shí)在的千層酥，絕不夸大哦。正在創(chuàng )造伎倆和加工工藝上，和中式點(diǎn)心蛋黃酥較量近似。思到這，你會(huì )呈現美食的興盛是何等的巧妙，一律分歧的兩個(gè)地方，對食品的創(chuàng )作有著(zhù)一致的碰撞甜點(diǎn)。千層酥中較量經(jīng)典的有國王餅(pithivier)和蘋(píng)果酥(Apple turnover)。我做的蘋(píng)果酥被Chef評為全場(chǎng)最佳，哈哈，大概是我們中國人有包餃子的本原吧?？纯催@個(gè)圖片，是不是和餃子很像呢？ 當法國人正在聊蛋糕時(shí)，他們基礎上正在聊慕斯（mousse）蛋糕，慕斯正在法語(yǔ)中是泡沫的旨趣，就像大多時(shí)常正在聊戚風(fēng)（chiffon），是指輕巧的絲綢。哇，甜點(diǎn)的名字都好美，不由得思吃了。 巧克力，由于其特有的晶體機合，熔點(diǎn)與人體體溫及其逼近。正在室溫時(shí)表露固體，放到嘴上，即可溶解，絲滑，苦，甜，香，酸。滋味迸發(fā)，濃重?？伤苄暂^高，因此較多用于造型粉飾。 肉食主義的福音來(lái)啦。Paté en cro?te，這個(gè)不清晰奈何翻譯。貌似國內還沒(méi)有平常的撒布，很好吃，法國較量常見(jiàn)，派皮包裹肉烘烤 再容易說(shuō)一下我對一名烘焙師最基礎的剖釋?zhuān)畛?，必然要有負責的立?chǎng)。要清晰，你所操作的面團因素，基礎上即是面粉，糖，水，雞蛋甜點(diǎn)，油這些本原性食材組合而成的。而能組合出那么多變化無(wú)窮的甜點(diǎn)，最基本的原故即是配比分歧，導致閃現了分歧的面團樣式。因此烘焙是極具科學(xué)性的，立場(chǎng)要苛謹的像做化學(xué)測驗相通，如此才氣離告捷更近 其次，對食材要有敬畏之心，萬(wàn)萬(wàn)不要揮霍。當你對你所運用的食材，飽含著(zhù)尊敬與愛(ài)戴時(shí)，我很難聯(lián)思出你做的甜點(diǎn)是難吃的。 末了的末了，中國的美食文明史乘悠長(cháng)，生機國內可能表現出越來(lái)越多杰出的烘焙師，釀成我們中國人己方的烘焙舞臺。 迎接識別下方二維碼，騷擾Yulu舉辦烘焙互換，增添微信時(shí)請備注：烘焙，感謝！程序甜點(diǎn)都蘊涵哪些甜點(diǎn)？
